La cucina di Cristiano Milighetti intende valorizzare quello che c’è di meglio nel nostro territorio: carni pregiate come chianina e cinta senese, verdure biologiche, tartufo, zafferano, vini di qualità, salumi, formaggi, ponendo al primo posto la qualità senza compromessi. E per chi ha intolleranze o allergie, nessun problema! Su richiesta la nostra cucina può preparare cibi senza glutine, uova, lattosio, ecc… per soddisfare qualsiasi esigenza.
Con grande ricerca, lavoro e passione proponiamo piatti che possano piacere ai più tradizionalisti e anche a chi ama sperimentare, una cucina rustica e raffinata allo stesso tempo.
Saper combinare con arte e fantasia ingredienti freschissimi a kilometro 0 di altissima qualità ci permette di creare piatti ricchi di sapore che soddisfano la vista e il palato.
La tradizione contadina cortonese ci insegna che coltivare il proprio orto, allevare gli animali, produrre olio extravergine di oliva e vino sono la base di una cucina sana e genuina. La cucina della campagna toscana è fatta di ricette tradizionali come zuppe, ribollita a base di cavolo nero, fagioli, minestroni saporiti, crostini di carne, fegatelli di maiale cotti al forno a legna e poi la famosa bistecca “alla Fiorentina” cotta pochissimo per esaltarne il gusto.
E poi il pane toscano che faceva dire a Dante: “Quello altrui sa di sale”… Un pane così insipido creato apposta per non coprire i sapori dei gustosi piatti, dei salumi, del pecorino senese, dei funghi, della cacciagione e del cinghiale.
A completare il quadro c’è l’amore per i vini toscani. I nostri piatti si abbinano principalmente ai grandi vini del Chianti, di Montalcino, Montepulciano e Cortona, robusti, corposi e avvolgenti.
La cucina toscana è tutto questo: un tripudio di colori, aromi, profumi e sapori indimenticabili che vi lascerà semplicemente estasiati.
